Historia de la Hospedería Valle del Ambroz:
En 1654 doña María López Burgalés y su hijo Bernardo López de Hontiveros, paradójicamente descendientes de judíos, fundaron el Convento de los Religiosos Trinitarios, que en su primera fase constaba de una capilla y 10 habitaciones. En 1682 se construyó una segunda iglesia, la actual parroquia de San Juan Bautista, que concluyó sus obras en 1692. En la actualidad sólo la iglesia está dedicada al culto. El resto del predio religioso forma parte del hotel 4* perteneciente a la red de Hospederías de la Junta de Extremadura.
En el colateral del evangelio, el altar de Nuestra Señora de Gracia y de Santa Teresa. En el de la epístola, el altar de san Agustín y san José, y enfrente la capilla del Cristo del Perdón con su leyenda del milagro sudorífico. La Orden de los Trinitarios desapareció de Hervás con la supresión general de las leyes desamortizadoras de Mendízábal de 1836. El convento fue cedido al Ayuntamiento, que sería titular de 1842 a 1873, y la "Huerta de los Frailes", terreno anejo al predio, subastada. En el año 1664 María López Burgalés, vecina de Hervas, y su hijo, donaron parte de su herencia para la construcción de un convento. López Burgalés deseaba fundar un convento de religiosos, que ayudasen a sus paisanos a ganarse el cielo.
Según documentos encontrados, dicen que María López, viuda de don Juan López de Hontiveros, no sabía a que orden realizar esta fundación religiosa. Dio la casualidad que un día en su libro de oraciones encontró una vitela (pergamino muy blanco con la efigie del fundador de la Orden Trinitaria) de Juan de Mata, y al parecer esta fue la causa de la decisión de crear un convento de los Trinitarios Descalzos en Hervás.
Los Trinitarios llegaron a estar en Hervás cerca de 300 años, sea o no la vitela el motivo de su llegada. Siguiendo la tradición, el cuerpo de los fundadores fue sepultado a la entrada de la iglesia. Y en 1945, al hacer unas excavaciones en el atrio de la iglesia, para instalar en el mismo un jardín, apareció un sarcófago con sus restos. De esta manera lo que fue una mera leyenda durante muchos años se hizo realidad el 4 de Marzo de 1945. Despues de la Reforma Trinitaria, los conventos de descalzos surgieron por toda la geografía nacional.
En sus orígenes, durante la fundación, desde sus comienzos en 1664 hasta 1727, el convento trinitario únicamente se dedicó a las tareas de la vida religiosa y cenobítica. Hasta que en la segunda década del siglo XVIII, se convirtió en casa de estudio de Teología y Filosofía. Mas tarde lo fue solo de Filosofía. Los religiosos permanecieron en Hervás hasta la Desamortización de Mendizabal. No regresaron y el templo pasó a ser la parroquia de San Juan Bautista a finales del XIX, en 1896.
En la actualidad el convento, de corte puramente benedictino pero con singularidades como el monumental templo de impresionante fachada de ladrillo y de estilo barroco herreriano. El resto del predio, claustro y dependencias anejas, son la hospedería de cuatro estrellas, recientemente restaurada, decorada con antigüedades y obras de pintores extremeños vanguardistas. En el claustro del hotel se pueden observar fotografías sorprendentes del proceso de restauración.